Ciasto Maxi King na biszkopcie: Przepis na ciasto z mlekiem w proszku bez pieczenia

Ciasto Maxi King na biszkopcie to prawdziwy raj dla miłośników słodkości! Ten wyjątkowy deser łączy w sobie puszysty biszkopt, kremową warstwę z mleka w proszku oraz słodki kajmak, tworząc kompozycję, która przypomina popularny batonik. Co najlepsze – przygotowanie tego ciasta nie wymaga pieczenia kremu, dzięki czemu proces jest szybszy i prostszy. To idealna propozycja na rodzinne spotkania, urodziny czy po prostu jako słodki upominek dla bliskich. Kremowa konsystencja, karmelowe nuty i chrupiące dodatki sprawią, że każdy, kto spróbuje tego ciasta, będzie zachwycony!

Składniki na ciasto Maxi King

Przygotowanie tego pysznego ciasta wymaga kilku podstawowych składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni. Dla ułatwienia podzieliliśmy je na kategorie odpowiadające poszczególnym warstwom.

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 150 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli

Składniki na krem z mleka w proszku:

• 400 g mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 200 g mleka w proszku
• 150 g cukru pudru
• 250 ml śmietanki kremówki 36% (schłodzonej)
• 100 g masła (miękkiego)
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na warstwę kajmakową:

• 1 puszka masy kajmakowej (510 g) lub gotowego kajmaku
• 100 g orzechów laskowych (prażonych i posiekanych)

Składniki na polewę czekoladową:

• 200 g czekolady mlecznej
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 30 g masła

Do dekoracji:

• 50 g orzechów laskowych (prażonych i posiekanych)
• Wafelki w czekoladzie (np. Princessa lub podobne) – opcjonalnie

Przygotowanie ciasta Maxi King krok po kroku

Przygotowanie tego pysznego ciasta bez pieczenia (poza biszkoptem) jest proste, jednak wymaga dokładności, aby uzyskać idealne warstwy i konsystencję. Poświęć szczególną uwagę każdemu etapowi, a efekt końcowy zachwyci wszystkich!

Przygotowanie biszkoptu kakaowego:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. W misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę (około 8-10 minut miksowania). Ten etap jest kluczowy dla puszystości biszkoptu – nie skracaj czasu ubijania!
3. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
4. Przesiej suche składniki do ubitych jajek i delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystość masy.
5. Przelej ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
6. Piecz przez 25-30 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
7. Wystudź biszkopt na kratce przed dalszym przygotowaniem.

Wskazówka: Aby biszkopt był idealnie puszysty, jajka powinny być w temperaturze pokojowej i należy je ubijać wystarczająco długo, aż masa stanie się jasna i zwiększy swoją objętość kilkukrotnie.

Przygotowanie kremowego mleka w proszku:

1. W dużej misce ubij mascarpone z cukrem pudrem na gładką, jednolitą masę.
2. Dodaj miękkie masło i kontynuuj miksowanie do dokładnego połączenia składników.
3. Stopniowo wsypuj mleko w proszku, cały czas miksując na niskich obrotach, aby uniknąć grudek.
4. Dodaj ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj dla równomiernego rozprowadzenia aromatu.
5. W osobnej misce ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywno, aż utworzą się wyraźne ślady po końcówkach miksera.
6. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do masy z mleka w proszku, używając szpatułki i wykonując ruchy z dołu do góry, aby zachować lekkość kremu.

Wskazówka: Śmietankę kremówkę najlepiej ubijać, gdy jest bardzo zimna. Można nawet schłodzić miskę i końcówki miksera przed ubijaniem, co znacznie ułatwi proces i przyspieszy ubijanie.

Składanie ciasta Maxi King:

1. Biszkopt przekrój poziomo na dwie równe warstwy – użyj długiego, ostrego noża lub specjalnej struny cukierniczej dla równego cięcia.
2. Pierwszą warstwę biszkoptu umieść na paterze lub tacy.
3. Wyłóż na nią połowę kremu z mleka w proszku i dokładnie wyrównaj powierzchnię szpatułką.
4. Podgrzej masę kajmakową w kąpieli wodnej lub mikrofalówce przez 30-40 sekund, aby była łatwiejsza do rozsmarowania.
5. Rozsmaruj równomiernie połowę masy kajmakowej na kremie, pozostawiając około 0,5 cm marginesu od brzegów.
6. Posyp równomiernie 50 g posiekanych orzechów laskowych, lekko wciskając je w kajmak.
7. Przykryj drugą warstwą biszkoptu, delikatnie dociskając.
8. Na wierzchu rozsmaruj pozostałą część kremu z mleka w proszku, tworząc gładką powierzchnię.
9. Wstaw ciasto do lodówki na około 1 godzinę, aby krem stężał przed nałożeniem polewy.

Wykończenie ciasta:

1. Przygotuj polewę czekoladową: w rondelku podgrzej śmietankę do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków na brzegach (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj połamaną czekoladę i masło, odczekaj minutę, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
3. Wyjmij ciasto z lodówki i polej wierzch przygotowaną, lekko przestudzoną polewą czekoladową, zaczynając od środka i pozwalając jej swobodnie spłynąć ku brzegom.
4. Rozsmaruj pozostałą część masy kajmakowej na wierzchu – możesz użyć rękawa cukierniczego, aby utworzyć ozdobne wzory lub kleksy.
5. Posyp całość pozostałymi orzechami laskowymi, delikatnie je wciskając.
6. Opcjonalnie: udekoruj ciasto pokruszonymi wafelkami w czekoladzie, układając je na brzegach lub tworząc wzór na wierzchu.
7. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły i smaki przeniknęły się.

Wskazówka: Aby uzyskać idealnie równe warstwy, możesz użyć rantu cukierniczego, który pomoże utrzymać kształt ciasta podczas chłodzenia i nada mu profesjonalny wygląd.

Wartości odżywcze ciasta Maxi King

Ciasto Maxi King to deser, który dostarcza sporej dawki energii. Poniżej przedstawiamy przybliżone wartości odżywcze w jednej porcji (1/12 ciasta):

• Kalorie: około 450-500 kcal
• Białko: 8-10 g
• Węglowodany: 45-50 g (w tym cukry: 35-40 g)
• Tłuszcze: 25-30 g (w tym tłuszcze nasycone: 15-18 g)
• Błonnik: 1-2 g
• Wapń: znaczna ilość dzięki zawartości mleka w proszku i mascarpone

Należy pamiętać, że jest to deser wysokoenergetyczny, dlatego najlepiej delektować się nim z umiarem, jako okazjonalny przysmak. Jedna porcja to wystarczająca ilość, by zaspokoić ochotę na słodycze bez przesady.

Porady dla idealnego ciasta Maxi King

Wskazówki dotyczące przechowywania:

• Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3-4 dni.
• Możesz je również zamrozić (bez dekoracji) na okres do 1 miesiąca. Przed podaniem należy rozmrażać w lodówce przez około 12 godzin.
• Najlepiej smakuje, gdy jest lekko schłodzone, dlatego warto wyjąć je z lodówki na około 15-20 minut przed podaniem, by smaki w pełni się rozwinęły.

Warianty ciasta Maxi King:

• Wersja z dodatkiem kawy: Do kremu z mleka w proszku możesz dodać 1-2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w małej ilości gorącej wody i ostudzonej. Nada to kremowi ciekawy aromat i lekko kawowy posmak.
• Wersja z karmelizowanymi orzechami: Zamiast zwykłych prażonych orzechów laskowych, użyj orzechów karmelizowanych, co doda ciekawego chrupania i intensywniejszego, karmelowego smaku.
• Wersja mini: Ciasto możesz przygotować w formie małych deserków, używając metalowych obręczy cukierniczych. To świetna opcja na eleganckie przyjęcie lub gdy chcesz zaskoczyć gości indywidualną porcją deseru.

Wskazówka: Jeśli nie masz czasu na pieczenie biszkoptu, możesz użyć gotowego biszkoptu kakaowego ze sklepu, co znacznie skróci czas przygotowania, choć domowy biszkopt daje najlepszy efekt smakowy.

Najczęściej zadawane pytania o ciasto Maxi King

Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?

Tak, możesz zastąpić mascarpone serkiem Philadelphia lub ricottą wymieszaną z odrobiną śmietany. Jednak mascarpone daje najbardziej kremową i delikatną konsystencję, która idealnie odwzorowuje charakter oryginalnego batonika Maxi King. Jeśli zdecydujesz się na zamiennik, pamiętaj o dostosowaniu ilości cukru, gdyż inne sery mogą mieć odmienną słodycz niż mascarpone.

Co zrobić, jeśli nie mam mleka w proszku?

Mleko w proszku jest kluczowym składnikiem tego ciasta, nadającym mu charakterystyczny smak. Jeśli nie masz pełnego mleka w proszku, możesz użyć odtłuszczonego, ale efekt smakowy będzie nieco inny. Niestety, nie ma dobrego zamiennika dla mleka w proszku w tym przepisie – to ono nadaje kremowi tę wyjątkową, przypominającą Maxi Kinga konsystencję i smak.

Czy mogę przygotować to ciasto dzień wcześniej?

Jak najbardziej! Ciasto Maxi King wręcz zyskuje na smaku po dłuższym chłodzeniu. Najlepiej smakuje po całonocnym chłodzeniu, gdy wszystkie warstwy i smaki dobrze się połączą. To doskonała opcja na przyjęcie, które planujesz z wyprzedzeniem.

Czy mogę pominąć orzechy ze względu na alergię?

Oczywiście. Orzechy możesz całkowicie pominąć lub zastąpić innymi dodatkami, jak kruszone herbatniki, prażone ziarna słonecznika czy pestki dyni. Możesz również użyć płatków migdałowych (jeśli alergia dotyczy tylko orzechów laskowych) lub posiekanej czekolady dla zachowania chrupiącej tekstury.

Podsumowanie przepisu na ciasto Maxi King

Ciasto Maxi King na biszkopcie to prawdziwy majstersztyk cukierniczy, który zachwyci nawet najbardziej wymagających miłośników słodkości. Połączenie puszystego biszkoptu kakaowego, kremowej warstwy z mleka w proszku i mascarpone, słodkiego kajmaku oraz chrupiących orzechów tworzy harmonijną całość, która doskonale odwzorowuje smak popularnego batonika.

Choć przygotowanie wymaga kilku etapów, efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Co więcej, większość pracy polega na łączeniu składników bez konieczności pieczenia kremu, co czyni ten przepis dostępnym nawet dla początkujących cukierników.

Ciasto Maxi King to doskonały wybór na specjalne okazje, rodzinne uroczystości czy po prostu jako wyjątkowy deser, który umili popołudniową kawę. Jego bogaty smak i różnorodne tekstury sprawią, że każdy kęs będzie prawdziwą ucztą dla podniebienia! Spróbuj przygotować je już dziś, a zachwytom Twoich bliskich nie będzie końca.